結論: 家サムギョプサルは「専用鉄板＋新聞紙」で一気に現実的になる
家でサムギョプサルをやった。きっかけは単純で、スーパーで「サムギョプサル用」の肉が売られているのを見て、家でもできそうだと思ったから。実際に作ってみたら普通に美味しくできたので、やったことをそのまま書いておく。
外で食べる韓国焼肉もいいけれど、家でやると好きなだけ野菜を巻けるのが強い。エゴマの葉とサニーレタスを惜しみなく使えるのが、家ならではの贅沢だ。
準備したもの
- サムギョプサル用の鉄板（傾斜 + 油の流し口つき）
- カセットコンロ
- 新聞紙（壁に貼る・床に敷く用）
- 豚肉（豚バラ）
- にんにく
- キムチ
- エゴマの葉 / サニーレタス
- サムジャン
- 締め用の冷麺
2人前で、最後は締めに冷麺まで食べた。
セッティング: 傾斜つき鉄板 + カセットコンロ + 新聞紙
家サムギョプサルで効いたのは、道具とセッティングの3点だった。
- 傾斜と流し口がついた専用の鉄板を使う
- 流し口の先に皿を置く（そこに脂が落ちる）
- 油はね対策で、壁に新聞紙を貼り、床にも敷く（マスキングテープで壁に固定）
鉄板は斜めに傾けた先に皿を置いて、専用の流し口から脂を捨てられるタイプ。焼いている間に脂が自然と片側へ流れていくので、肉が脂に浸かりっぱなしにならず、焼き上がりが重くならない。皿を置いておけば、途中で鉄板を持ち上げて脂を捨てる手間もない。
そしてカセットコンロの火で焼くから、ちゃんとこんがり焼ける。豚バラは火が強いほうが香ばしく仕上がる。
新聞紙は鉄板の周りではなく、壁と床に貼る／敷くのが正解だった。豚バラを焼くと必ず油が跳ねるので、飛んだ先を受けておくイメージ。壁はマスキングテープで貼り、床はそのまま敷き詰める。これがあるとないとでは片付けの労力が桁違いで、終わったら新聞紙を丸めて捨てるだけ。壁や床を拭かなくていいのが本当に楽だった。
焼く順番と食べ方
焼くのはシンプルに、
- 豚肉（豚バラ）をまず焼く
- にんにくを投入
- キムチを焼く
の順。キムチは焼くと別物で、酸味が抜けて旨味と甘みが出る。豚の脂で焼いたキムチは、そのままでも、巻いても旨い。
食べるときはエゴマの葉とサニーレタスで巻いて、サムジャンをちょっとだけつける。サムジャンは焼かない。鉄板に乗せるのは豚肉・にんにく・キムチまでで、サムジャンは最後に付ける調味料だ。つけすぎると豚の脂の旨さが隠れてしまうので、ちょっとだけがちょうどいい。
この「エゴマの葉を1枚混ぜる」だけで香りが全然違うので、ここは省かないほうがいい。
そして、火を通して豚の脂も吸ったサムギョプサルは至福。野菜で巻いてサムジャンをちょっとつけ、一気に頬張る瞬間がこの料理のいちばんおいしいところだと思う。
締めは冷麺
肉と野菜を食べ切ったあとに、締めの冷麺。脂とサムジャンで濃くなった口の中がリセットされるし、締めがあると最後まで満足感が続く。家でやると締めまで自分のペースで用意できるのがいい。
家でやる良さ
家でやる料理は手間がかかるほど「もういいかな」となりがちだけど、サムギョプサルは切って焼くだけ・あとは各自で巻くだけ。準備も10分程度で、あとは食べながら焼き続けられる。2人でやるにもちょうどいい量だった。
同じ「韓国焼肉」でも、外で食べると店の味と値段がセットで来る。家だと自分のペースで焼けるし、野菜を好きなだけ使える。これは外食の代替というより、別の楽しみだと思った。
- 外で韓国焼肉を食べた比較はこちら → 【忖度なし】ミリネヤンコプチャン川崎店を実際に行ってみた正直レビュー
- 火鍋（鍋を囲む系）ならこちら → 海底撈で火鍋: 麻辣×レモンスープ、土曜夜の本場四川火鍋が安定にうまい
家サムギョプサルの注意点
- 換気は必須。煙はどうしても出るので、窓を開けて換気扇を回す前提でやる
- 火が強いとキムチが焦げる。豚肉は強火で、キムチを乗せたら少し弱める（サムジャンは焼かない）
- 壁の新聞紙は鉄板の真横まで回さない（熱で焦げる）。油が染みてきたら早めに交換
まとめ
- きっかけはスーパーの「サムギョプサル用」の肉。家でもできそうと思ったら本当にできた
- 傾斜＋流し口つきの鉄板で脂を流し、流し口の先に皿を置く → 焼き上がりが軽く、片付けも楽
- 壁と床に新聞紙（鉄板の周りではない）→ 油はねと掃除の手間がほぼ消える
- 豚肉 → にんにく → キムチの順で焼く（サムジャンは焼かない）。エゴマの葉 + サニーレタスで巻いて、サムジャンをちょっとつける
- 火を通して豚の脂を吸ったサムギョプサルは至福
- 2人前 + 締めの冷麺までで大満足
家でサムギョプサル、想像よりずっと手軽だった。鉄板とカセットコンロさえあれば今日からできるので、外で食べる前に一度家でやってみる価値はある。
本記事はアフィリエイト広告を含みます